KAKI

Die Kaki ist eine süße, orangenfarbene, äußerlich einer großen Tomate ähnelnde Frucht. Aus Spanien importieren wir hauptsächlich die Sorten Persimon und die Sharonfrucht. Die Persimon wirkt beim Verzehr adstringierend, d.h. man hat durch den Inhaltsstoff Tannin einen pelzigen Geschmack. Dies geschieht vor allem wenn die Frucht nicht ausreichend gereift wurde. Daher wird sie vor dem Verladen einem umfangreichen Reifeprozess unterzogen, welcher die Tannine abbaut und damit der Frucht ihre adstringierende Wirkung entzieht. Bei der Sharonfrucht ist dieser Vorgang nicht notwendig weil sie keine Tannine enthält. Der sehr hohe Anteil an Beta-Caroin (Provitamin A) macht sie ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.

Die saisonale Vermarktung beginnt in der Regel ab Anfang Oktober mit den ersten Persimon aus Valencia. Die Persimon- Saison reicht bis Ende November und wird direkt durch die ersten Sharonfrüchte abgelöst. Sharonfrüchte werden hauptsächlich in der Region Huelva kultiviert.

Saisonkalender

  Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
Persimon                  
Sharonfrucht