SALATE

Lactuca sativa L. (Gartensalat)
Kommt überwiegend aus der Region Murcia

Aus der Familie der Gartensalate bieten wir überwiegend den Eissalat, sowie den Römer Salat oder auch Romana Salat an.
Eissalat wird hierzulande überwiegend als Eisbergsalat, sprich ohne Umblätter, gehandelt. Ursprünglich stammt er vom Kopfsalat ab und wurde in den USA gezüchtet. Seinen Namen verdankt er der damaligen Art den Salat auf Eis zu transportieren. Eissalat ist vergleichsweise fest geschlossen und schwer.
Der Römer Salat hat einen länglich gewachsenen Kopf, ist deutlich lockerer geschlossen und leichter, als der Eissalat. Im Geschmack ist er um einiges intensiver.
Um den Salat möglichst lange haltbar zu machen, wird er Vakuum verpackt. Die einfachste Methode die Frische des Salatkopfes zu festzustellen, ist die Kontrolle der Schnittstelle, welche direkt nach der Ernte weiß ist, sich im Laufe der Zeit aber braun färbt.